Les huiles

Huiles d’olive :
« Clos des Nines » Picholine
« Mas St Paul » Arboussane et arbequine
« La Gallinara » Italie
« 1001 Huiles » Fruité noir Portugal /Galega
« Castelas » Les Baux de Provence
Huiles d’olive bio parfumées :
Huile d’olive au piment
Huile d’olive au citron
Huile d’olive au romarin
Huile d’olive au cèpe
Huile d’olive au basilic
Huiles de grains :
Huile de sésame
Huile de pistache
Huile de noisette
Huile de noix
Huile d’argan

Les vinaigres

Vinaigre de vin au thym
Vinaigre de vin framboisé
Vinaigre au piment d’Espelette
Vinaigre de Banyuls
Vinaigre de Banyuls aux épices
Vinaigre de Banyuls au safran
Vinaigre de Jerez (Pedro Ximenez)
Vinaigre Balsamique 3 ans
Vinaigre balsamique 5 ans
Vieux balsamiques 15 ans et 25 ans (nous consulter)
Vinaigre balsamique blanc
Vinaigre à la truffe
Vinaigre à la figue

Les moutardes

Moutarde de grains au thym
Moutarde de grains à la catalane (poivrons et oignons)
Moutarde à la framboise
Moutarde de grains au vinaigre balsamique
Moutarde au moût de raisin
Moutarde aux noix

Les autres condiments

Gelée de romarin
Gelée de sarriette
Gelée de coriandre
Gelée de thym
Gelée de thym citron
Gelée de sauge
Gelée de badiane
Gelée de cannelle
Gelée de cardamome
Gelée de poivre noir
Gelée de poivre Séchouan
Gelée de vin d’Hypocras
Gelée de piment d’Espelette
Purée de piments d’Espelette
Confit d’oignons, raisins et coriandre
Confit d’oignons grelot
Confit d’oignons de Roscoff
Confit d’échalotes
Confit de gingembre et pommes
Aigre-doux de figues de Soliès
Achard de fruits et légumes
Chutney de mangues
Confit de pruneaux et de pommes au citron vert
Confit de pommes au pommeau
Confit de poires aux épices
Chutney de dattes à l’orange
Chutney de fruits secs
Chutney d’abricots au Vadouvan
Confiture d’olive noire
Confit de poivron au paprika et graines de moutarde

L’apéritif et les tapas

Ail doux au piment
Ail doux au curry
Ail doux aux herbes
Olives vertes farcies à l’ail doux
Fleurs de câpres au naturel
Tomates cerises confites ail et câpres
Olives taggiasche
Tapenade noire
Tapenade verte
Tapenade artichaut-fenouil-amandes
Tapenade chèvre frais-romarin-amande
Tapenade tomate-poivron-amande
Confit d'aubergine
Confit de fenouil
Oli-mélo de légumes
Ventrèche de thon blanc
Sardinillas
Chipirons à l’encre
Moules à l’escabèche
Calamar tomate
Poulpe à l’ail
Coques au naturel

Les sauces

Pesto de Gênes
Sauce Riviaresca
Sauce verte
Sauce du diable
Sauce aux noix
Crème de roquette
Crème d’artichauts
Caviar de tomates séchées
Crème d’ail
Sauce Grand-veneur
Coulis de langoustines

Les épices et les graines

Coriandre en grains
Safran
Cumin
Moutarde jaune
Paprika
Anis vert
Sésame blond
Pignons de pin
Muscade
Cardamome
Baies roses
Badiane
Cannelle
Curcuma
Curry
Colombo
Tandoori
Gingembre
Garam Masala
Pétales de roses
Mélanges d’épices originaux :
Africain
Egyptien
Indien
Mexicain
Barbecue
Sucre & épices

Les poivres

Maniguette
Sechuan
Cubebe
Poivre long
Vietnam noir
Sri-Lanka
Malabar noir
Lampung
Malabar blanc
Muntok blanc
Poivre vert de Madagascar
Coffret de poivres rares Gérard Vives
Coffret d’épices d’asie G.V.
Coffret de poudre d’épices G.V.

Les produits frais

Foie gras de canard mi-cuit
Lomo
Chorizo doux et piquant
Saucisse sèche
Ventrèche Ibaïona
Saucisson Ibaïona
Jambon Ibaïona
Cordes de piment d'Espelette (en saison)

Les conserves du terroir

Foie gras de canard
Paté basque au piment d’Espelette
Paté de campagne au piment d’Espelette
Boudin basque
Confit de porc à la basque
Fritons de canard
Axoa de veau
Magrets confits
Haricots tarbais
Piperade

Les conserves de la mer

Rillettes de lieu
Rillettes de saumon
Rillettes de sardines
Rillettes de maquereau
Rillettes de thon
Chèvrefin de maquereau (maquereau et chèvre frais)
Foie de lotte
Thon à la groisillonne
Blanquette de seiche au muscadet
Ventrèche de thon blanc
Sardinillas
Chipirons à l’encre
Moules à l’escabèche
Calamar tomate
Poulpe à l’ail

Les pâtes

Nature
A la provençale
Au noir de sèche
Au curry
Aux cèpes et bolets
Au piment
Aux truffes

Le riz et les légumes secs

Riz Arborio
Riz Carnaroli
Lentilles du Puy

Les truffes

Jus de truffe
Brisures de truffe
Truffes entières